Abrir una cerveza para cocinar tiene algo de gesto generoso y algo de pequeña tragedia. Uno mira la botella, prueba un sorbo “para comprobar el perfil” y, antes de darse cuenta, ya no queda suficiente para el estofado. La investigación culinaria, como tantas ciencias, tiene sus riesgos. La cerveza artesanal mexicana puede hacer mucho más […]
Cerveza artesanal mexicana en la cocina: cómo usarla
